Geert uit Gent heeft eveneens een blog en schreef een stukje over de studiedag. Bovendien geeft hij ons het geheim prijs van een 19de eeuws recept op grootmoeders wijze. Hieronder plakken we zijn schrijfsels. Proberen maar! Meer schrijfsels van Geert: http://www.schrijfbeest.be. Nu nog wachten op het recept van de befaamde suikerwafels (zonder verpakking, eveneens op grootmoeders wijze?).
“Naar aanleiding van het interview op Radio 2 over duurzame voeding en op vraag van enkele mensen op de studiedag rond Duurzame voeding in Schaarbeek, wil ik op dit blog het recept van de grootmoeder van mijn grootmoeder meegeven. Het is dus al een zeer oud – 19de-eeuws! – recept, maar door het feit dat je er – toen ook al! – geen vlees bij eet, wordt het weer hip en noemen we het “vegetarisch”.
Aardappelen (1kg) koken; prinsessenboontjes (600g) koken; 8 (of 2 per persoon) zachtgekookte eitjes (dus ongeveer 4 minuten koken).
De zoetemelksaus: 50g boter (grootmoeder drukt ons altijd op het hart dat het “goeie boter”, dus melkerijboter, moet zijn) smelten en bruin laten worden. Neem van het vuur en laat eventjes afkoelen. 3dl halfvolle melk toevoegen en op smaak brengen met zout (naar eigen goeddunken toe te voegen). De (zeer vloeibare) saus nog een klein beetje verwarmen.
De aardappelen op een bord schikken en de boontjes er bovenop leggen. Als je een kuiltje maakt, kan je de gepelde eitjes erin leggen. Tot slot kan je alles overgieten met de warme zoetemelksaus.” Bron: http://www.schrijfbeest.be/#post20
